Sladké zemiaky a šalát z čiernych fazule

Poznámka: Pridať viac chipotle, ak sa vám páči super pikantné alebo menej, ak dávate prednosť miernejšie.

Doba prípravy a varenia: 16 minút

Čo potrebuješ:

  • 2 stredné sladké zemiaky, olúpané a nakrájané na 1/2-palcové kúsky
  • 2 limety
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia
  • 1 lyžičku medu
  • 2 polievkové lyžice repkového oleja
  • 1/2 jednej čipky v omáčke z adobo, jemne nasekané (voliteľné)
  • 2 cibule, jemne nasekané
  • 1/2 šálky kukurice
  • 1 (15 oz.) Plechoviek čiernych fazúľ, opláchnite a vyprázdnite
  • 1/4 šálky koriandra, jemne nasekané

Vybavenie a spotrebný materiál:

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž na sekanie
  • Strúhadlo na výrobu kôry
  • Stredná panvica
  • Veľká miska
  • metla

Čo robiť:

  1. Umiestnite sladké zemiaky do strednej panvice a prikryte studenou vodou. Priveďte do varu a varte až do okamihu, len 6 minút. Neprehrievajte.
  2. Vypustite vodu zo sladkých zemiakov a nechajte ich vychladnúť.
  3. Kým sa varia zemiaky, obliekanie:
    • Umyte limety, potom použite jemný strúhadlo na roštovanie kôry (zelená časť kôry iba - nezahŕňajú horkú bielu dreň pod ňou) do misky. Stlačte šťavu z limetiek do misky (vyberte všetky semená, ktoré spadajú do šťavy!).
    • Šľahajte spolu limetovú šťavu, kôru, soľ, korenie, med, repkový olej a chipotle.
  4. Pridajte vychladené zemiaky, cibuľu, fazuľu, kukuricu a koriandr. Jemne vyhoďte.
  5. Podávajte pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Výživová analýza (na porciu):

  • 240 kalórií
  • 9 g proteínu
  • 6 g tuku
  • 1 g nasýt. tuk
  • 41 g sacharidov
  • 10g vlákniny
  • 0 mg cholesterolu
  • 260 mg sodíka
  • 7 g cukrov

Slúži: 4–6

Dávkovanie: 1/2 šálky

Poznámka: Výživová analýza sa môže líšiť v závislosti od použitých zložiek prísad.